空心馬卡龍

(這篇有部份與蛋糕記事相同)
在去年以前，我其實不知道馬卡龍是什麼，是因為女兒學做蛋糕，意外的讓我做了一次馬卡龍，當然，連蛋糕都做不好的情況下，成品真的慘不忍睹像一坨&@$,太醜了,不敢貼.

                        第二次,做得像小饅頭.

第三次裙擺出來了,但也烤焦了

           
我在網路上找到多家食譜，從開始蛋白打發，加入杏仁糖粉調成麵糊，裝入擠花袋，到等候三十分鐘，表皮不再沾手，這部分一直都沒有問題。

因為我用的是一般家庭烤箱，網路烘焙高手說的開上火改下火，這些對我來說，就只能當參考，我是蹲在烤箱前，一次次憑感覺，試做了4-5次，才看到裙擺跑出來,這次沒有焦掉.

到現在，我做馬卡龍已經不下二十次，雖然形狀口味應該掌握得還可以，但一直有空心問題的存在。

我始終沒辦法擠出漂亮的心型

我不愛吃甜食，這些做好的馬卡龍，都讓女兒拿去請同事吃了，女兒說，她的同事都讚不絕口，我相信這不是禮貌的讚美，因為我真的覺得不錯吃，網路上說，馬卡龍的味道是表皮酥脆，內軟綿像麥芽糖，加上中間的夾餡，像三重奏，這些口感，我細細品嚐，覺得都有了，但空心的問題一直無法改善，。網路上找不到為何馬卡龍會空心的討論，有讀者提問，但沒有一個確定的答案，所以這個部分，我還在嘗試不同的烤法，希望能做出完美的馬卡龍。